Le Makloubeh 

Sabah el khair! Le makloubeh est, à l’instar, du msakhan, considéré comme un plat originaire de la culture gastronomique palestinienne. Il existe plusieurs versions du Ma2loubeh, souvent déterminée par la région d’origine.  La version classique est un ma2loubeh composé de strates de viande (agneau ou veau) ou de poulet, d’aubergines ou de bouquets de choux-fleurs … Continuer la lecture de Le Makloubeh 

Mon dîner palestinien à Albertville

Samedi 24 avril, j’ai eu l’honneur d’être invitée à Albertville par l’association Jourdain Valley Solidarité. Cette association, menée de front par Patricia et Gérard qui ont passé plusieurs mois auprès des familles palestiniennes de la Vallée du Jourdain, à pour but d’aider ces habitants dans la construction de maisons, d’écoles et d’une laiterie. C’est donc … Continuer la lecture de Mon dîner palestinien à Albertville

Mo3ajenat bil jebneh

Sabah el Khair ! Lorsque j’ai vu cette image, ça m’a directement fait penser à la flottille de la liberté pour Gaza! Ces petits bateaux sont en fait des « mo3ajenat bil jebneh« . Mo3ajenat est le terme donné à toutes les recettes réalisées à base de farine (« 3agin » en arabe). Ces petites tartes salées sont très … Continuer la lecture de Mo3ajenat bil jebneh

L’huile d’olive : El Zeyt el zeytoun

  De l’olivier, cet arbre si cher aux palestiniens, nous en recoltons son fruit aux milles saveurs : l’olive. Ce fruit, les palestiniens s’en servent de multiples façons : vers octobre/novembre, la récolte va au pressoir. On en tire la fameuse huile d’olive palestinienne que l’on retrouve sur toutes les tables. L’huile d’olive est tellement … Continuer la lecture de L’huile d’olive : El Zeyt el zeytoun

El Zaatar wou Zeyt

Sabah el Khair ! Ceux de ma génération ont grandi avec un sandwich de pita fourré de zaatar wou zeyt (thym et huile d’olive) dans leur cartable. Tous les jours, on emportait ce fameux sandwich dans notre cartable, en guise de snack de goûter. Les mamans y tenaient car elles disaient que cela rendait intelligent … Continuer la lecture de El Zaatar wou Zeyt